調理時間
約４０分
材料（４人前）
・大根…１５ｃｍくらい
・水…１０００ｍｌ
・だし汁…５００ｍｌ
・酒…大さじ１と１/２杯
・薄口しょうゆ…小さじ１杯
・塩…小さじ１/６杯
〈みそだれ〉
・味噌…大さじ２杯
・みりん…大さじ１杯
・砂糖…大さじ２杯
・酒…大さじ１杯
作り方
１．大根を１．５ｃｍに切り、皮をむき、片面に十字に切れ込みを入れる。
本来ですとここで面どりをするところですが、地球に優しくないので普段はしてません。今回はしました。
２．水に大根を入れ、沸騰させてから１０分間火を通す。
この工程でのちのち出汁が染みやすくなります。
３．大根の水気をよく切り、鍋に下茹でした大根、だし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にし、約２０分間加熱する。
４．大根を加熱している間に〈みそだれ〉の材料を小鍋に入れ、ふつふつとなるまで火にかける。
５．大根を煮終えたら自然によく冷ます。
冷めるときに味が染みていきます。
６．食べる直前に温めなおし、みそだれをかける。
できあがりです♪
素朴な料理ほど、時間と手間がかかるものですよね…………。
でも、やっぱりおいしかったです。笑
味の染みた大根はとってもおいしいです！
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