調理時間
約４０分
材料（４人前）
いわし…４尾
塩…小さじ１/６杯
ごぼう…１/２本
えのき…半分
味噌…大さじ４杯
水…９００ｍｌ
酒…５０ｍｌ
顆粒だし…小さじ１杯
<つみれの味付け用>
醤油…小さじ２/３杯
味噌…小さじ２/３杯
しょうが汁…４ｇ（チューブでも可）
溶き卵Mサイズ…１/２個分
<飾り用>
小ねぎ…約１本
作り方
１．ごぼうの表面をよく洗い、土を洗い流す。
２．ボウルに水を張り、ごぼうを包丁でささがきにする。
３．ささがきにしたごぼうを約５分水につけておく。
４．いわしの尾を切り落とし、包丁で粘り気がでるまで細かくたたく。
５．ボウルにたたいたいわしと<つみれの味付け用>を加えて、箸で手早く全体に馴染ませる。
６．鍋に水・酒・顆粒だし・ごぼうを入れて強火で加熱する。
７．煮立ったら弱火にして、あくを取りながらごぼうがしんなりするまで火にかける。
８．ごぼうに火が通ったら、スプーンで一口大になるようにいわしのつみれを鍋に入れる。
９．つみれが浮いてきたら、味噌を溶いて加え、沸騰直前で火を止める。
１０．器によそい、小ねぎを散らす。
できあがりです♪
塩味が強いと感じられる場合は、味噌を大さじ３と１/２杯にするか、味噌を溶いたあとに水を加えて調整をしてみてください。
いわしのつみれがほろほろふっくらとやわらかく、出汁が汁に溶け出ていておいしいです。
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